قورمه سبزی

محبوب ترین غذا بین ما ایرانی‌هاست ، فکر میکنم نیازمند هیچ توضیحی نیست ، به ندرت پیش می‌آید کسی این خورشت لذیذ و اصیل را دوست نداشته باشد.
دستور شماره   101
Ghormeh-Sabzi-Recipe-6
بزودی ویدئوی آموزشی بارگذاری میگردد
Share on pinterest
Share on telegram
Share on whatsapp
Share on facebook
Share on twitter
Share on email

مواد لازم برای 5 نفر

۱        عدد پیاز نگینی خرد شده

۴۰۰    گرم گوشت گوسفندی

۱        پیمانه لوبیا قرمز

1        عدد پیاز بزرگ

4-5    عدد لیمو عمانی

۴۰۰    گرم سبزی قورمه

        ( سبزی شامل تره، گشنیز و جعفری به یک اندازه و شنبلیله یک‌ سوم مقدار آن‌ها )

         نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

         آبلیمو و آبغوره به مقدار لازم 

مراحل تهیه

  • ۱ پیمانه لوبیا را با یک قاشق چایخوری نمک ۱ ساعت قبل تر با آب ولرم خیس کنید، بعد آب اون رو دور ریخته و با آب کافی با حرارت بالا بپزید. 
  • ۲الی ۳ ق غ روغن داخل یه قابلمه روی حرارت ریخته بعد پیاز نگینی خرد شده و گوشت خرد شده رو اضافه میکنیم، ۱ ق م زردچوبه و مقدار کمی فلفل سیاه اضافه کرده،مرتب هم زده تا پیاز نرم بشه و گوشت با آب پیاز مزه دار بشه
  • وقتی گوشت خوب تفت خورد ۴ لیوان آب جوش اضافه میکنیم،
  • در این فاصله زمانی سبزی های قورمه رو در ظرفی روی حرارت میپزیم تا خوب آب سبزی گرفته و سرخ بشه .
  • زمانی که گوشت پخته شد سبزی سرخ شده رو با ۱ ق چ نمک اضافه کرده تا رنگ سبزی داخل خورش بمونه شعله باید ملایم باشه و اگر هم آب خورش کم هست میتوانیم هر وقت نیاز بود ۱ استکان آب جوش اضافه کنید.(به هیچ وجه آب سرد اضافه نمی کنید)
  • ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان میدیم تا بجوشه .لیمو عمانی رو ۱۰تا۱۵ دقیقه آخر به خورش اضافه کنید. 
  • در ۱۵ دقیقه آخر پخت لوبیای پخته شده رو اضافه میکنیم وقتی خورش جا افتاده حرارت رو خاموش کرده و آبلیمو و آبغوره رو اضافه کرده (روی حرارت اضافه نکنید)
عکس برگرفته از سایت یامی نوت
از توجه شما خیلی ممنونم. اگه نکته ای به ذهن شما می‌رسه و من ننوشتم لطفا کامنت کنید. سپاس

به زودی و در مرحله تکمیلی مطالب سایت بارگذاری خواهد شد.

  1. بعضی ها لوبیا را با گوشت می پزند که باعث می شه لوبیا تمام روغن گوشت را به خودش بگیره و بوی نامطبوعی بگیره.
  2. اگر زودتر از زمان گفته شده در دستور  لیمو عمانی رو داخل خورش اضافه کنید خورش تلخ شده و نباید بیش از حد تو قابلمه باشد. (قبل تر لیمو عمانی رو چند تا سوراخ روش ایجاد کرده ۱۵-۲۰ دقیقه داخل آب جوش ریخته تا خیس بخورد و نرم شود)